Gėlės lėkštėje? Žinoma! Jeigu auginate viendienes, nesidrovėkite ir paragaukite jų žiedlapių, pasirodo, tai valgomos gėlės. Smagus patyrimas ir jokios rizikos – apie viską man papasakojo viendienių selekcininkas Edvinas Misiukevičius.
Edvinas Misiukevičius ne tik papasakojo apie viendienes bei jų skonius, bet ir jomis pavaišino. Nuotr. L. Liubertaitė
AR TIKRAI JOKIOS RIZIKOS?
Kažkaip neįprasta valgyti gėles, tiesa? Tačiau nebijokite. E. Misiukevičius teigia, kad buvo daryti tyrimai dėl toksiškumo ir kitų medžiagų, kurios galėtų pakenkti žmogaus sveikatai, tačiau jis neturi duomenų, kad būtų aptikta medžiagų, kurios keltų grėsmę. Tad galima sakyti, kad tai valgomos gėlės, todėl drąsiai čiupkit viendienės žiedą, imkit po žiedlapį, skanaukite ir mėgaukitės. Vienintelis, kas gali jums atsitikti – tai tiesiog nepatikti skonis.
Viendienės žiedai – ne tik gražios, bet ir valgomos gėlės! Paragaukite patys! Nuotr. L. Liubertaitė
SALDŽIAUSIAS ŽIEDAS IŠ VISOS KOLEKCIJOS
E. Misiukevičius turi gausią viendienių kolekciją, ir kai svečiavausi pas jį, kaip pačią skaniausią jis pasiūlė paragauti rūšinę viendienę Hemerocallis Citrina. Nuostabus, stambokas, ryškiai geltonos spalvos – net nesugalvotum, kad tai valgomos gėlės žiedas. Tačiau žiedlapių skonis – puikus, net sakyčiau, saldokas. Puikiausiai įsivaizduoju šios viendienės žiedlapius salotose, kur šiek tiek saldumo nepamaišo – šių viendienių skonis nėra itin pretenzingas, todėl drąsiai jų dėčiau net visą saują. Arba kitas variantas – supjaustyčiau į mažyčius gabalėlius ir sumaišyčiau su sviestuku – užteptas ant šviesios duonos, būtų puikus gaiviai salstelėjęs užkandukas. Tačiau mes ragavome tiesiog taip –stovėdami prie augančio viendienių kero.
KOKIOS VIENDIENĖS ŽIEDAI YRA SKANŪS?
E. Misiukevičius sako, kad yra ryšys tarp viendienių spalvos, kvapo ir skonio. Dažniausiai pasiteisina toks dėsnis: šviesių, gelsvų atspalvių viendienės žiedai būna skaniausi. Kuo mažiau kitos spalvos pigmento, tuo daugiau šansų, kad skonis bus puikus. Žinoma, pasitaiko išimčių. Ir žinoma, dėl skonio nesiginčijama. Tad svarbiausia ragauti ir patiems įvertinti. Gali būti, kad sodriai violetinis jums irgi patiks, išbandykite.
Pasak E. Misiukevičiaus, skaniausi viendienės žiedai yra geltonos spalvos ir jos atspalvių. Tačiau, juk neveltui sakoma, kad dėl skonio nesiginčijama, tad išsirinkite jums skaniausią! Nuotr. L. Liubertaitė
Kvapas dažnai „susiriša“ su skoniu, kad jeigu patinka viendienės kvapas, gali būti, kad ir skonis jums tiks. Tačiau Edvinas sako, kad nevisada tas pasiteisina, paragavus galite ir netikėtų poskonių pajusti.
Valgomos gėlės, kas galėtų pagalvoti, kad gali būti dar ir tokios gražios. Nuotr. L. Liubertaitė
KAIP VALGYTI VIENDIENIŲ ŽIEDUS?
Viendienės ypatingos tuo, kad žiedai žydi tik vieną dieną, todėl negailėkite ir drąsiai valgykite tos dienos žiedus. Jeigu skanaujate ryte, kai žiedai tik ką prasiskleidę – žiedlapiai būna tvirti ir sultingi. Dienos metu augalą veikia saulė, vėjai, lietūs. Vakarop viendienės žiedai pradeda vysti. Todėl jei ragaujate vakare, norėdami traškumo ir sultingumo galite valgyti ne visą žiedlapį, o tik pusę jo – tą, kuri arčiau kotelio.
Viendienės žiedlapiai bus daug traškesni jeigu jų ragausite iš ryto. Nuotr. L. Liubertaitė
Tad nusiskinkite žiedą, imkite po vieną žiedlapį ir jį visą (arba pusę, jei yra vakaras) skanaukite. Ir negailėkite – juk kitą dieną viendienė vėl išskleis naujus žiedus.
KAIP VALGYTI VIENDIENIŲ PUMPURUS?
Galima valgyti ne tik išsiskleidusias viendienes, bet ir jų pumpurus. E. Misiukevičius sako, kad tiek viendienių žiedai, tiek pumpurai labai tinkami kepti tešloje. Pagalvojau, reiks prisiminti, kaip gaminami cukinijų žiedai tešloje, manau, receptas panašus.
Dar vienas būdas – viendienių pumpurus supjaustyti ir užpilti natūraliu jogurtu.
Be to, selekcininkas teigia, kad ankstyvą pavasarį jaunus viendienių lapus galima naudoti salotoms.
Jis sako, kad entuziastai vartoja net viendienių šaknis, neva primena riešutus. Tačiau kai buvo proga pačiam paragauti, jam toks patiekalas į riešutus panašus nepasirodė, ir dėl visa ko kitiems nerekomenduotų.
VALGOMOS GĖLĖS GURMANAMS?
Greičiau sakyčiau, viendienės – sodininkams gurmanams. Paklausiau Edvino, ar būtina viendienes valgyti šviežias – gal todėl nematome viendienių žiedų restoranuose? Ir išties, E. Misiukevičius teigia, kad viendienių žiedai yra skaniausi ir geriausiai atrodo, kai yra šviežiai nuskinti.
Ragavome šviežiai nuskintus viendienių žiedus. Nuotr. L. Liubertaitė
O galbūt ir pas jus auga valgomos gėlės? Pasidalinkite savo nuotraukomis su mumis. Nuotr. L. Liubertaitė
Todėl net pats prabangiausias restoranas, norėdamas patiekti skanėstų su viendienėmis, turėtų jas čia pat auginti. E. Misiukevičius yra Amerikos viendienių asociacijos narys, todėl yra tekę daug bendrauti su kitais selekcininkais. Jis yra matęs JAV restoranuose naudojamus viendienių pumpurus. O Lietuvoje prieš keletą metų vienoje vietoje patiekalas buvo papuoštas viendienių žiedeliais.
Tad kas jums, auginantiems viendienes savo kieme, yra kelių minučių reikalas, gurmaniškiems restoranams yra prabanga. Nusiskinkite viendienių žiedą ir paragaukite!
Šis straipsnis taip pat buvo publikuotas LRytas.lt portale.
Taip pat skaitykite:
“Viendienės Roko Petkevičiaus tėviškėje”
“Selekcininkas Edvinas Misiukevičius: augalai kaip loterija”
Didžiausia aplinkos dizaino konferencija “Garden Style 2017” jau rugpjūčio 26 d., Vilniuje, Litexpo parodų rūmuose. Paskubėkite įsigyti bilietus!
